大约是在12年前，父亲的朋友送给一盒芝华士12年，依然记得那透露着浮夸气息的黄盒子上的大肚子瓶子，上面用花边的字体写着‘chivas regal 12'。打开盒子，一大一小两个瓶子躺在亮黄色的绸布里，透过瓶标，可以看到里面蜜糖色的液体，让年幼的我以为这液体似乎是如蜂蜜般甜润。
父亲在一次和舅舅的聚会中打开了大瓶的芝华士，当刑警的舅舅见多识广，告诉父亲混合雪碧饮用更有滋味。父亲接受了建议，两人就着雪碧你一杯我一杯的喝完了这瓶芝华士。桌旁的我虽然没有机会喝到，但看着这金黄的液体在大人的杯中晃动，我似乎问到了点芝华士的麦芽香气。
那次聚会过了一段时间，我惊喜的发现芝华士盒子里仍然有一个小瓶子躺在那里，那是随盒子赠送的酒版，大概只有五十毫升。我看着那小瓶，饭桌上金黄色液体的香气仍然在鼻尖萦绕，从未喝过一滴酒的我打开了小瓶，倒了一点在瓶盖上，然后学着大人的样子一口闷了进去。令人惊奇的是，40度的烈酒居然没有展现它暴烈的一面，我首先感受到的是那天桌上闻到的香味，随后烈酒的刺激才开始在舌尖扩散开，我受不了这刺激感，赶紧吞下，一丝暖流从喉头慢慢流入到了肠胃里。
从那以后，我也尝过啤酒、葡萄酒和白酒，但不同于啤酒的微苦，葡萄酒的酸涩以及白酒那品不透的气味，12年前初饮威士忌时自喉头上浮到鼻腔里的那浓烈而直接的香气一直在我记忆里萦绕，以至于我心头一直对威士忌那金黄色的酒液有着美好的念想。
一个月前的午夜，睡不着的我翻看着京东上的购物单，脑海里突然映出多年前那瓶盖中明黄色的液体，于是手指一按，一瓶威士忌进入了购物车。。。这篇文也许是个开始，记录我的威士忌之旅。
威雀.The famous grouse
初见
这是我那个午夜童年回忆的成果，是我的第一支威士忌。不到100块钱的700毫升的烈酒和如今价格被炒作的天昏地暗的白酒相比已经是相当平易近人。作为威士忌品牌中的庶民，这款调和型威士忌居然是美食老饕蔡澜老师最常喝也最爱喝的牌子。蔡澜曾提到，这款酒配合腐乳有意想不到的滋味，这一中一西的食物在舌尖的碰撞，是对当年金圣叹的‘豆腐干与花生同嚼，有火腿滋味’的致敬么？
收到货，我迫不急待的打开瓶子到了些到杯子里，酒体的颜色呈稍暗的琥珀色，似乎暗示着与记忆中芝华士的不同，把鼻子凑到杯子前，吸了一口。。。
说实话，这感觉并不好，那天我鼻子塞着，可仍然闻到了一股浓烈的酒精味道，接着感觉到眼睛点湿润，那是酒精挥发带来的刺激。难道是我当年的记忆有误么？我怀着点疑问抿了一口。。。舌尖首先感受到了酒精的刺激感，随后而来的是一点点咸味，我有点失望的咽下，随后，这酒的魅力似乎开始体现，一股浓烈的大麦香气从喉头上浮的鼻腔，又过了几秒，酒精刺激感消失，口腔有点略微发苦，最后留下的还是那大麦香。
这第一次私人的品酒会就这么结束了，我琢磨着这酒的尾韵，脑海里的久远时空里的香气仍然无法和这味道重合。。。。
实验
纯饮：
- 闻香：强烈的酒精味，间隔大麦香气，似乎带一点花香
- 初饮：口腔刺激强烈，酒体感觉较为圆润厚重，明显的咸味
- 收尾：明显的大麦香，或者说是面包的香气，微苦
加水：
- 闻香：酒精味稍弱，麦香浮现的更加明显
- 初饮：刺激感稍弱，酒体圆润感被破坏，咸味
- 收尾：麦香，苦味加强
加冰：
- 闻香：酒精气味明显变弱，同时麦香也被明显压抑
- 初饮：油润感更明显，酒精刺激感几乎不见，麦香浮现，咸味
- 收尾：麦香不如纯饮，但苦味几乎感觉不到
加雪碧：
这不是一个好选择，虽然很好入口，但由于过度稀释，酒体给口腔的感觉几乎消失，香味也和雪碧的气味混合在一起，雪碧的甜味和酒的苦底让人的感觉很奇怪。
评价
不到100元的价格能带来的这些感受在我看来还是很不错的，虽然这酒的酒精刺激感太强以至于会盖过它的其他风味，但我觉得，如果在适应了酒精的味道后，这种浓烈的麦香“直拳”还是很能打爆我不太灵敏的鼻子--不要顾及，用稍微粗狂的方式咽下一小口吧！这酒的尾韵自然的浮上鼻尖。
格兰菲迪12年.Glenfiddich 12th
初见
为什么这么多人爱威士忌，因为人们总能从这里找到自己想要的。原料、水质、烘烤时的燃料甚至气候都对威士忌的风味产生了影响。位于斯宾塞高地的格兰菲迪酒厂出厂的格兰菲迪12年就是这样一款风味鲜明的单一麦芽威士忌。
三角形的瓶子是这款威士忌的特点，深绿色的瓶身让酒液的颜色也不太清晰，不过这种有特点的包装方式还是很漂亮的。当我打开瓶塞时就闻到了一股和威雀完全不同的味道，这是十分清新的香气，让人为之精神一震。抿酒入口，哇，好浓烈的水果香气！仔细一闻，似乎是梨子和某种花的香味。舌尖稍微搅动酒液，感觉不那么厚重，在这香气过后，甜味和酒精的麻痹感马上到来。酒液吞下，一丝暖流入肚，除了微苦外，没有感受到特别明显的尾韵，只有微弱的酒精气息和一点点几乎不可察觉的橡木香味
实验
纯饮：
- 闻香：清新而浓烈的成熟梨子香气，夹杂的某种幽静的花香，随后是较强的酒精气味
- 初饮：甜味和独特的梨子味道，酒体轻盈，较强的酒精刺激感
- 收尾：没有太独特的尾韵，微苦，微弱的橡木味道
加水：
- 闻香：梨子香气、橡木香气和花香交错，酒精气味
- 初饮：开始带有苦味，刺激感稍弱，但甜味和梨子味也减弱
- 收尾：明显的苦味
加冰：
- 闻香：酒精味基本被压制，但水果气息也减少了
- 初饮：酒精刺激感大量减少，水果气息减少
- 收尾：苦味减少，橡木味道加强
加雪碧：
同样是不好的选择，雪碧的香气和梨子香气感觉很冲突，同样的甜香味夹杂，让人感觉十分奇怪，除了用来装逼外简直是浪费了这酒的清新气味。入口感受稍微好些，酒精味减少了许多，但由于雪碧的甜味过于喧宾夺主，让饮用感受十分矛盾。
评价
作为单一麦芽威士忌中的小清新派，格兰菲迪12年的梨子和花果风味是被世界上大多数人认可的，当然也包括我在内。初见这酒的感受是惊艳无比的，鼻尖充满夏天气息的花果香气，舌尖萦绕轻盈的酒体的饮用感受让人心情大好。然而如同夏花易败一般，在吞酒入喉后，这轻盈的香气很快消散，这酒似乎很怕温度，在舌尖含久后，酒精味道就愈发浓烈，以致于完全盖过了水果香气。开瓶存放一段时间，酒精味道稍弱，但水果气息也减弱了不少。这酒真如夏天这季节一般，时间很快带走了它身上的小花与水果。不过由于它清新的风味让人易于有美好的第一印象，找上三五好友，在个小馆子就着牛肉和这轻盈的酒液，聊聊夏天里那些生活也是挺美好的不是么。
尊尼获加绿方.Johnnie Walker Green Label
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初见
对威士忌有了一点理解后，常常能看到这样一种争论：到底是调配型威士忌好还是单一麦芽威士忌好？许多人喜欢调配威士忌，因为它混合了多种威士忌风味，容易饮用，也能和其他饮料混合制作成鸡尾酒。实际上，全球销量最受欢迎的威士忌如黑方，威雀都是调配型威士忌，这也能证明它们容易被人接受这一点。然而，痴迷麦芽香气的老饕们往往对单一麦芽威士忌情有独钟，它风格变化万千充满个性，从斯宾塞山谷中环绕的花果青草香气，到天空岛迷人海风带来的辛辣咸香，再到艾雷岛炙烤出的浓烈泥煤气息，抑或横跨半球，感受远东岛国冷风下的清淡优雅。每个人似乎都可以在这单一麦芽世界里找到自己的角落，这正是它的最大魅力。
有一款产品正是结合了调配威士忌和单一麦芽威士忌的特点，不同于混合了玉米等谷物酿造的调配型威士忌，它只由数种单一麦芽威士忌混合而成，它在调酒师们的精妙调配下，风格迥异的香气达到了精妙的平衡，这让它又有了调配威士忌易于入口的特点。这就是我体验的第三款酒：尊尼获加绿方
绿方的包装是我尤其喜欢的，斜边的商标和四方的瓶身带来的差异很有美感，瓶身和格兰菲迪12年的墨绿色不同，是全透明的，酒液的颜色也较格兰菲迪12年更深一些。打开瓶盖，香气不是很明显，能闻到一种火味，倒入杯子中，酒体琥珀色，有凝滞感，稍微晃动可见明显的挂杯。迫不及待的吸溜一口，原来是完全不同的新世界！开瓶闻到的火味原来是一种奇特的烟熏感觉，作为常吃腊肉的湖南人，对烟熏味是很熟悉的，但与腊肉那极具侵略性，能瞬间让人想到那烟熏火燎的感觉相比，这种烟熏气息似乎更加凝重和舒缓一些，犹如松脂在忽明忽暗的炭火上闷烧，一丝白烟缕缕飘起时闻到的熏香。再细细品味，香气的复杂体现出来，烟熏气息下，橡木香，花果香依次展现，稍微集中精神细品，这些香气又模糊了起来，烟熏味占据了上风。吞酒入喉，酒体在舌尖留下了咸的感觉，稍后甜味升起，甜咸交错，甚是奇妙。
实验
纯饮：
- 闻香：凝重的烟熏感，橡木的幽香和一丝花果香，但总体任然是烟熏质感
- 初饮：甜味和咸味交错，酒体较为醇厚，微弱酒精刺激感
- 收尾：尾韵悠长，烟熏感一直持续，然后是橡木和麦芽香，没有苦底
加水：
- 闻香：烟熏感，几乎闻不到其他味道
- 初饮：酒体的厚重感变弱，整体感受和纯饮差不多，但感觉不如纯饮
- 收尾：尾韵仍然不错，但还是不如纯饮
加冰：
- 闻香：香气收了不少，还是可以闻到独特的烟熏味
- 初饮：感觉不错，厚重的酒体，酒精刺激减到最小，甜味和咸味变重
- 收尾：尾韵被冰的感觉压了些，但仍然较为悠长
评价
我认为绿方是很不错的一款酒，冰饮感受比前面两款更好，纯饮时香气复杂，烟熏的主体风味让我爱不释手，若隐若现的花果香气也给烟熏感带来一些奇妙的对比。但这酒感觉似乎更适合冬天喝，烟熏感总让人燥热起来，如果加冰压制一下，在开着空调的房子里细品，口腔里酒液带来的燥热感和冰块本身的冰冷，所谓冰火两重天，想想就亦可赛艇。
泰斯卡10年. Talisker 10th
初见
在体会过绿方的烟熏味道后，我似乎对它有些迷恋，而这烟熏味的来源，正是这款泰斯卡10年。绿方作为调和威士忌，有很大一部分原酒来自这款。因此，在喝完绿方后，我买入一瓶这酒，来仔细体会烟熏的快感。
泰斯卡10年的产区和格兰菲迪产区相同，但它却完全没有高地威士忌那种轻盈甜美的香气。铁蓝色的外包装上汹涌的海浪暗示着这款酒来自一个吹拂着劲风，流淌着咸水的地方。打开瓶盖，酒液呈现淡棕色，稍微一嗅，就能闻到一股烟熏气味，同时心里松了一口气，看来上次的绿方是正品了，就是这个味儿！仔细一闻，再与绿方一比，这烟熏味真是简单而直接。作为一个吃惯腊肉的人，被这烟熏味撩拨的心里只有一个字：“屌！”
一口入喉，恩，出乎意料的有种甜味，这种甜味相比格兰菲迪和绿方那种偏“干”的感受来说，更“湿”一些，然后就是明显的咸味，这种咸甜交错的味觉体验真和吃腊肉有那么几分相似。在习惯了酒液的刺激感后，有一种特殊的化学制品的气味开始显现出来，有点苯类或酚类的气味，和烟熏味夹杂在一起，形成一种有点怪的感受。据说这种气息是所谓的“泥煤”味。爱好它的人为之上瘾，厌恶它的人避之不及。
初见这酒的人也许会觉得它浓烈而刺激，但几回合下来，却会发现它后韵绵长醇厚，烟熏气味能在鼻腔里持续很久不散，对喜爱烟熏味道的我来说，真是相当美妙的体会。
实验
纯饮：
- 闻香：强烈的烟熏气息，夹杂一些泥煤味和甜香
- 初饮：酒体醇厚，口感咸甜，有特殊的泥煤味
- 收尾：香气持久延绵，微微有苦底
评价
在买入这瓶酒时，国内威士忌市场突然开始涨价，格兰菲迪12年这类高性价比酒从200出头猛涨至300左右，唯有这款泰斯卡还算保持原价。对喜欢烟熏味的我来说，真是个不错的选择。